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鲫鱼汤是如何在催乳食汤中大显身手的?

火星咿咿呀呀研究所2022-06-18 12:19:03

白水塘边白鹭飞,

龙湫山下鲫鱼肥。

敧雨笠,著云衣,

玄真不见又空归。


——蒲寿宬《渔父词》


蒲寿宬的《渔父词》里一句鲫鱼肥让我瞬间感受到这种鱼的硕美!


这种鱼炖汤的味道十分鲜美,腥味较小,深受很多人的喜爱。

舌尖上的中国里“传说上好的鱼汤色白如乳,肥而不腻,滴在桌上会自然凝聚如珠,用嘴一吹,能从桌子的一边滚到另一边。”让我们想到那奶白的鲫鱼汤甘旨肥浓,余味无穷!

喝了鲜鲫鱼汤,再去吃其它菜会感到没味。肝火旺喝了鲫鱼汤心胸会感到平和,老年人中气不足,多喝鲫鱼汤会立即让你顺气提神。

在旧时代渔民中长寿老人特多,就是因鱼汤滋补的效应。渔家人妇女生孩子多是靠鲫鱼汤催奶!

很多刚当上妈妈的产妇会苦恼自己母乳不足,担心宝宝吃不饱,宝宝睡一会儿醒了又要吃,那怎么办呢?

一个办法就是让宝宝频繁吃,这样可以刺激乳汁分泌,千万不要感到奶不足就加奶粉,这样母乳会越分泌越少,新妈妈的母乳前奶比较稀,解渴,后奶浓白,长肉。

第二个办法就是喝汤,新妈妈的每日饮水量要达到2.1升水,而这些水如果只是饮用的话,那么新妈妈是不可能喝下去的,但是用到一日三餐三点的汤汤水水里,就可以母乳充足,宝宝永远都很满足!

鲫鱼汤可谓是催乳汤里的佼佼者,那么鲫鱼汤是如何在催乳食汤中大显身手的呢?

鲫鱼的营养价值非常高

我们主要从营养学的角度来讲讲:

营养素

每100克鲫鱼所含营养素如下:

热量

108.00千卡

蛋白质

17.10克

脂肪

2.70克

碳水化合物

3.80克

胆固醇

130.00毫克

维生素A

17.00微克

硫胺素

0.04毫克

核黄素

0.09毫克

尼克酸

2.50毫克

维生素E

0.68毫克

Ca钙

79.00毫克

P磷

193.00毫克

K钾

290.00毫克

Na钠

41.20毫克

Mg镁

41.00毫克

Fe铁

1.30毫克

Zn锌

1.94毫克

Se硒

14.31微克

Cu铜

0.08毫克

Mn锰

0.06毫克

鲫鱼的蛋白质非常高,每100g高达17.1克,最主要的是属于优质蛋白质,含有八种必需氨基酸

进入人体后很容易被人体吸收入血,形成血红蛋白,而母乳是有血液转化而成,所以鲫鱼的补充可以大大增加乳汁的含量和质量。

脂肪含量很少,每100g只有2.7克脂肪,而且鱼中的脂肪属于不饱和脂肪酸

鱼油中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是非常好的健脑益智成分,通过妈妈的乳汁进入宝宝体内,可以让宝宝更聪明!

同时鱼中含有非常丰富的维生素A,维生素E,对于宝宝的视力以及抗击自由基起到很好的作用,同时还含有丰富的钙质,鱼中的钙质很容易被我们人体所吸收。

钙对神经系统,肌肉,消化器官,骨骼等等都起到至关重要的作用,丰富的钙质对产期的妈妈可以起到减少腰酸背痛,通过乳汁进入宝宝体内,可以让宝宝骨骼发育良好,长得高,长得快。

鱼中还含有丰富的镁、铁、锌、硒等矿物质,含有这么多营养元素,所以汤鲜嫩可口,肉入口即化,对新妈妈的肌肤还有好处!当然最主要的是通乳催奶的功效!

知道了鲫鱼汤这么给力,我们是不是也想跃跃欲试呢?下面就交给你几个鲫鱼催乳汤的做法,好好的品尝美味吧!


鲫鱼豆腐汤

豆腐有益气和中,生津润燥,清热解毒之功效。也是一种催乳食物。

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量,盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

做法

1.将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2.将豆腐切成长条片备用。

3.锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

豆浆鲫鱼汤

豆浆和鲫鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高,也是一种催乳食物。

原料:鲫鱼600克 ,无糖豆浆800ml,鲜香菇6朵,黄豆芽50克,姜2片,料酒1汤匙,葱适量,盐适量。

做法

1.葱洗净切末,姜切丝。

2.黄豆芽掐去老根,洗净备用。

3.将鱼去头、去尾、去骨,切成薄片状(也可请市场处理)。

4.香菇表面切十字,先略微川烫至菇面十字开花,盛起备用。

5.将油倒入锅内开火爆香姜丝,倒入豆浆至七分满,加盖大火烧滚后转小火。

6.轻轻滑入鱼片,再撒入黄豆芽,最后放入先前备用的香菇,滚30秒即可熄火。

7.熄火后闷一分钟,起锅前依照个人口味下点盐调味,撒入葱花即可上桌品尝。

丝瓜鲫鱼汤

鲫鱼中增添了丝瓜的清爽,汤汁乳白光亮,鱼嫩汤鲜清香。


原料:新鲜鲫鱼500克,丝瓜200克,葱、姜、胡椒粉适量,盐、味精、料酒适量。 


做法:

1. 鲫鱼剖洗干净,两面皆剞双“十”字花刀,丝瓜洗净,去皮切片备用。

2. 锅中倒油,待油七八成热时,放入鲫鱼,略煎两面,待鱼稍稍上色后,烹入料酒,加少量清水,小火焖煮20分钟左右。

3. 把姜切片、葱切断,放入锅中,再加入适量鲜汤,煮沸后再用小火慢煮5到7分钟。

4. 待鱼肉熟后,将其盛入碗中(只盛鱼肉),把切好的丝瓜片投入锅内,转大火煮至汤呈乳白色。

5. 拣去锅中的姜片和葱段,加盐和味精调味,关火。

6.将煮好的汤倒在鱼肉上,再撒上点胡椒粉,就大功告成了。

鲫鱼猪蹄

鲫鱼含有蛋白质很高,猪蹄含有胶原蛋白。也是很好的催乳食物。

原料:鲫鱼、猪蹄。

做法:

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用。